Notre lait à nous.

Il est bon.

Et il est bon.

POURQUOI NOTRE LAIT À NOUS EST BON ?

Notre démarche durable en chiffres

Et ce n’est qu’un début...

-30%

d’empreinte carbone depuis 2000

Grâce aux initiatives de l’ensemble de la filière laitière, notre lait a réduit son empreinte carbone de 30% depuis 2000.

Comment ? Grâce notamment à l’investissement dans la production d’énergie verte, la recherche de sources d’eau alternatives ou encore l’autonomie fourragère pour les vaches.

Source : Milk.BE – Rapport du Monitoring de la durabilité – 2021

200.000

hectares de prairies

La Wallonie compte environ 200.000 hectares de prairies. Ces pâturages rendent d’incroyables services en termes de stockage du carbone et de protection de la biodiversité, compensant en partie les émissions émises par les vaches.

2.845

producteurs de lait

…et 96 % montrent un engouement de manière volontaire pour rendre leur élevage plus durable ! Et, affichent réellement des progrès considérables. C’est-ce qui ressort d’un “monitoring de durabilité”, qui répertorie au fil des ans les efforts et les réalisations de tous les producteurs laitiers belges.

LES PRODUCTEURS

vous en parlent...

De nos prairies à votre table Partenariat économique et collaboration locale

Adrien va à la rencontre de Jade (Ferme de la Béole) qui travaille avec de nombreux distributeurs, comme le N5st Restaurant à Namur. Notre lait à nous, c'est un produit de qualité, et grâce à des partenariats locaux, son exploitation soutient tout un réseau de métiers artisanaux et la communauté.

De nos prairies à votre table Production Energie

On va parler d'un terme assez particulier : la production d'énergie, directement à la ferme, grâce à la biométhanisation. Adrien va en parler avec Eric, responsable de la Ferme Jonkeau, un précurseur en la matière.

De nos prairies à votre table Agriculture générationnelle

Adrien va à la rencontre de Aubin qui vient de reprendre une exploitation familiale : Le Fauvil. En Belgique, plus de 2800 familles se consacrent à la production de lait avec une moyenne de 74 vaches par exploitation.

De nos prairies à votre table La vie dans la prairie

Adrien va à la rencontre de Laurence, qui possède la Ferme Mandelaire, qui dispose de nombreux hectares de prairies. En Wallonie, le principal lait produit est le lait de vache, notre territoire et notre climat étant en effet propices à l'élevage de vaches laitières.

De nos prairies à votre table L'emploi dans la filière laitière

Le lait est à la base de nombreux produits transformés dans lesquels notre savoir-faire peut faire toute la différence. Et la collaboration entre différents maillons d'une chaîne de production est essentielle ! Pour ce dernier épisode, Adrien va à la rencontre de Mathieu et Françoise pour nous expliquer cela plus en détails.

LES PRODUCTEURS

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De nos prairies à votre table Partenariat économique et collaboration locale

De nos prairies à votre table Production Energie

De nos prairies à votre table Agriculture générationnelle

De nos prairies à votre table La vie dans la prairie

De nos prairies à votre table L'emploi dans la filière laitière

BLOG

votre inspiration...

La vache ! il y a de la vie dans nos prairies.

Les pâturages sont-ils plus riches en biodiversité qu’ils en ont l’air ? Oh que oui ! Ça grouille dans les prés. Et les vaches ont un rôle à jouer là-dedans. .......
En vous promenant dans nos campagnes, vous l’aurez remarqué les prairies représentent près de 50 % de la surface agricole wallonne. Cette abondance d’herbe, associée à notre climat tempéré, est idéale pour l’élevage bovin. Mais les prairies profi tent-elles seulement à nos vaches ?

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La vache ! il y a de la vie dans nos prairies.

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Comment améliorons-nous notre impact ?

Les 3 piliers de la durabilité

Nous nous basons sur le concept d’alimentation durable, qui comporte 3 piliers d’importance identique : social, environnemental et économique. C’est-à-dire que nous visons une alimentation saine qui respecte la biodiversité et est équitable et accessible économiquement.

Qu’est-ce que l’alimentation durable ?

Un système alimentaire durable est un système qui assure la sécurité alimentaire et la nutrition pour tous de manière à ne pas compromettre les bases économiques, sociales et environnementales nécessaires pour assurer la sécurité alimentaire et la nutrition des générations futures. Cela signifie qu’il est rentable tout au long du processus, qu’il assure la durabilité économique, qu’il présente des avantages à grande échelle pour la société, qu’il assure la durabilité sociale et qu’il a un impact positif ou neutre sur l’environnement des ressources naturelles, en protégeant la durabilité de l’environnement.

Source : Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture - 2023

ÉCOLOGIQUE SOCIAL ÉCONOMIQUE

ÉCOLOGIQUE

Un aliment de qualité produit de manière locale et durable, grâce à un investissement dans des pratiques innovantes. Ça, c'est aussi notre lait ! Découvrez les efforts et les réalisations des producteurs laitiers.

Les belles prairies wallonnes

Près de la moitié de la surface agricole wallonne est représentée par des prairies. Complémentaires aux forêts, les prairies sont aussi favorables à la biodiversité. On y trouve : une cinquantaine d’espèces de plantes, plus de 100 espèces d’insectes et une dizaine de mammifères différents. Il y a de la vie dans nos prairies !

Des producteurs pleins d’énergie

Plus de 40 % des producteurs laitiers belges produisent désormais leur propre énergie durable dans leur ferme. On recense de plus en plus d’installations solaires, éoliennes ou de biométhanisation. Ce qui a permis de réduire la consommation d’énergie par litre de lait de 28 % depuis 2008 !

Aux petits soins de Marguerite

De nombreux producteurs repensent l’alimentation de leur troupeau, en favorisant l’herbe, les fourrages locaux, les céréales germées ou la valorisation des sous-produits de l’industrie alimentaire. Saviez-vous aussi que 60 % des éleveurs ont aussi installé une brosse rotative dans leur étable pour prendre soin de la peau de leurs vaches ? Aux petits oignons pour la santé de Marguerite et ses copines.

Vive la pluie et les bonnes idées !

Nous avons la chance en Belgique d’avoir un climat tempéré, et de l’eau et de l’herbe en quantité suffisante, propice à l’élevage d’herbivores. Mais en plus, 35 % de l’eau utilisée pour la transformation du lait provient déjà de sources alternatives comme l’épuration des eaux usées, ou l’eau extraite du lait lors des différents processus de transformation. Malin !

SOCIAL

Une alimentation saine et de qualité qui répond aux besoins essentiels de notre corps. Le lait en fait partie ! Avec modération évidemment.

Riche en bonnes choses

Les produits laitiers ont le grand avantage de fournir naturellement à la fois des protéines pour les muscles, du phosphore, du potassium, 8 vitamines (B2, B12, A, D…) et du calcium pour les os. Saviez-vous que 1 seul Belge sur 5 atteint les apports recommandés en calcium ?

Qualité sous contrôle, chef !

Le lait est un produit presque pas transformé qui vient directement de la nature et ne contient pas d’additif. Mais, il est soigneusement contrôlé pour vous assurer qu'il est dépourvu de toute substance inhibitive, comme les antibiotiques. Et 99,97% des échantillons de lait wallon passent le test haut la main ! Bravo !

Quand on aime, on ne compte pas ?

Le lait, c’est très bon. Mais ça ne remplacera jamais l’eau. D’ailleurs dû à sa richesse en nutriments, les diététiciens ne le considèrent pas comme une boisson, mais comme un aliment ! La quantité recommandée est donc de maximum ½ litre par jour pour un adulte (ou 500g), fromage et yaourt inclus.

ÉCONOMIQUE

Une filière qui investit dans l’innovation, tout en continuant à faire vivre l’économie locale, à préserver les emplois et à en créer de nouveaux. Oui, c’est notre filière laitière !

De l’argent bien investi

L’industrie laitière, comme nous tous, est bien consciente qu’il faut continuer à réduire son impact sur l’environnement, c’est pourquoi elle a investi en 2020 un montant record de pas moins de 169 millions d’euros, soit une progression de 19 % par rapport à l‘année précédente.

6.208

C’est le nombre d’emplois dans l’industrie laitière belge. Acheter local et/ou en circuit-court permet de préserver ces emplois et de veiller à une rémunération juste des producteurs laitiers. En plus, de nouvelles pratiques durables, comme avoir sa propre production d’énergie ou transformer son lait directement à la ferme, réduisent les factures et/ou offrent une nouvelle source de revenu aux agriculteurs.

Faire vivre d’autres métiers

Le lait est à la base de nombreux produits transformés dans lesquels notre savoir-faire local peut faire toute la différence. Artisans, fromagers, boulangers, nous contribuons à faire vivre l’économie locale. De nouvelles pratiques, comme la biométhanisation, permettent aussi de créer de l’emploi localement. Changement = nouvelles opportunités.

Une grande part du fromage

La production laitière wallonne est une grande plus-value pour notre économie. Elle représente 25 % de la valeur de la production agricole et horticole wallonne, soit une valeur de 479 millions d'euros par an. Pas mal !

“Notre lait à nous” est une campagne de l’Apaq-W qui vise à promouvoir les bienfaits du lait dans le cadre d’une alimentation saine... et durable. Oui, oui.

Comment connaître l’origine de votre lait ?

Pour identifier un produit laitier local, la façon la plus évidente, c’est d’acheter du lait à un producteur local bien identifié. Dans les magasins, il s’agit de regarder attentivement les étiquettes pour y dénicher les bonnes informations… Cliquez sur les différents éléments de cette étiquette pour vous entraîner à repérer ces informations importantes :

Comprenez les sigles officiels européens.

AOP – Appellation d’Origine Protégée

Il s’agit d’un produit dont la production, la transformation et l’élaboration doivent avoir lieu dans une aire géographique déterminée avec un savoir-faire reconnu et constaté. Deux spécialités laitières disposent de cette appellation : le Fromage de Herve et le Beurre d’Ardenne.

Produit issu de l’agriculture biologique

BE-Bio-02 = organisme certificateur. BE indique le lieu de production du produit, ici la Belgique. Agriculture EU = produit dans l’Union Européenne

Trouvez l’estampille du lieu d’origine. Cette mention est obligatoire sur les produits d’origine animale, mais il faut savoir la décrypter :

BE : Indique un aliment produit en Belgique. L 352 : Numéro d’identification de la société (ici, L 352, soit la Laiterie des Ardennes) L = Laiterie M = Melkerij EG – CE : Sigle indiquant qu’il s’agit d’un produit de l’UE.

Prêtez attention à l’adresse de l’exploitant.

Elle indique son adresse, mais pas l’origine du produit ou des matières qui le composent.

Adoptez le réflexe local pour toute votre alimentation !

Vous êtes désormais convaincus des bienfaits de notre lait à nous. Prolongez cette démarche et partez à la découverte de tous nos produits locaux, de qualité & de saison. Laissez-vous inspirer par nos rencontres avec nos producteurs et nos idées recettes et retrouvez tous les points de vente soutenant le commerce local sur jecuisinelocal.be

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